რთველის სეზონი კახეთში
წელს რთველმა განსაკუთრებული ხარისხის ყურძენი მოგვცა ალაზნის ველის ჩვენი ვენახებიდან, რაც ჩვენი კოლექციისთვის გამორჩეულ ახალ მოსავალს გვპირდება. მზარდი სეზონის განმავლობაში იდეალურმა ამინდის პირობებმა სრულად მომწიფებული ყურძენი მოგვცა ოპტიმალური შაქრის დონით და არომატული ინტენსივობით.
2025 წლის რთველი დაიწყო სექტემბრის შუა რიცხვებში რქაწითელისა და ქისის ჯიშებით, შემდეგ ხიხვი სექტემბრის ბოლოს, და დასრულდა საფერავით ოქტომბრის დასაწყისში. თითოეული ჯიში ხელით იკრიფებოდა სიმწიფის ოპტიმალურ მომენტში — გადაწყვეტილება, რომელსაც ჩვენი მეღვინე ყოველდღიურად იღებდა შაქრის, მჟავიანობის და ფენოლური სიმწიფის ფრთხილი ანალიზის საფუძველზე.
წლის მზარდი სეზონი ხასიათდებოდა რბილი გაზაფხულით, თბილი ზაფხულით გრილი ღამეებით და მშრალი ადრეული შემოდგომით — იდეალური პირობები კონცენტრირებული გემოვნებისა და დაბალანსებული მჟავიანობის ყურძნის წარმოებისთვის. ალაზნის ველში დღისა და ღამის ტემპერატურის სხვაობამ ოთხივე ჯიშში არომატიკის განსაკუთრებულ განვითარებას შეუწყო ხელი.
რთველში 40-ზე მეტი ოჯახის წევრი და ადგილობრივი მუშა მონაწილეობდა, რაც თაობების განმავლობაში არსებულ საზოგადოებრივ ტრადიციას აგრძელებს. ყურძენი კრეფიდან რამდენიმე საათში გადაჰქონდათ ჩვენს მარანში, სადაც ფრთხილად იწურებოდა და ქვევრში ინთავსებოდა ბუნებრივი ფერმენტაციისთვის.
ველით, რომ 2025 წლის მოსავალი ჩვენი ერთ-ერთი საუკეთესო იქნება. ღვინოები 5-6 თვის ქვევრში დაძველებას გაივლის 2026 წლის გაზაფხულზე ჩამოსხმამდე.
